Origan et sésame
Zaatar d’origan
Un mélange inspiré du Levant, autour de l’origan de la ferme. À saupoudrer sur le pain avec de l’huile d’olive, le houmous ou les légumes rôtis.
Contient du sésame.
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KHERBS · Condiments bio de ferme
On cultive de quoi assaisonner.
Origan, thym, romarin, sarriette… Des plantes aromatiques bio cultivées, récoltées et séchées dans le Morbihan, puis moulues et assemblées à la ferme pour composer du zaatar d’origan, des herbes de Provence et des sels aromatisés.
Découvrir la gamme
Les plantes cultivées à Erdeven sont au départ des condiments KHERBS.
De la ferme à la cuisine
Mon travail à la ferme
Derrière KHERBS, il y a Matthieu Le Saëc, producteur de plantes aromatiques dans le pays d’Auray, en Bretagne.
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01
Cultiver
Je cultive les plantes aromatiques à Erdeven : origan, thym, romarin, sarriette…
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02
Récolter et sécher
Je récolte chaque plante avant la floraison. Les plantes sont ensuite séchées sur des claies à Plumergat, avec ou sans brassage d’air.
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03
Moudre et composer
Toutes les plantes aromatiques sont moulues avant d’entrer dans les mélanges KHERBS. Cette texture fine permet de les répartir facilement dans une sauce, une marinade ou sur les aliments, pour une répartition plus homogène des saveurs. Je prépare et ensache les mélanges à Plumergat.
Du choix du moment de récolte à la mouture, je travaille pour obtenir des condiments au goût intense et riche, qui donneront du caractère à vos plats.
La gamme
Zaatar, herbes de Provence et sels aromatisés
La boutique La Dame de 11 Heures accueille la vente en ligne des condiments KHERBS. Les liens d’achat ci-dessous vous y conduisent.
Quatre herbes de la ferme
Herbes de Provence
Sarriette, thym, romarin et origan : les quatre herbes de la ferme réunies pour les pommes de terre, légumes rôtis, sauces tomate et grillades.
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Une pincée pour assaisonner
Sels aromatisés
Thym citron, romarin, herbes ou zaatar : choisissez votre mélange et ajoutez une pincée sur une poêlée, une salade ou des légumes.
Cuisiner simplement
Avec quoi les utiliser ?
Zaatar d’origan
Pour découvrir le zaatar, commencez simplement : un peu d’huile d’olive dans une coupelle, du zaatar et du pain à tremper. Vous pouvez aussi huiler une tranche de pain, la saupoudrer et la passer au four.
Sur du houmous, un yaourt nature salé ou des légumes rôtis, ajoutez-en au moment de servir. Il accompagne aussi une salade de tomates ou des œufs. Commencez par une petite quantité, goûtez, puis ajustez : le mélange contient déjà du sel.
Contient du sésame.
Herbes de Provence
Mélangez-les à un peu d’huile pour assaisonner des pommes de terre ou des légumes avant de les enfourner. Dans une sauce tomate, une ratatouille ou un plat mijoté, ajoutez-les pendant la cuisson.
Elles trouvent aussi leur place dans une marinade pour des grillades. Pour une cuisine plus rapide, incorporez-en une petite pincée à une omelette ou à une poêlée de courgettes.
Sel au thym citron
Essayez-le sur des courgettes, des carottes ou des pommes de terre, avec un filet d’huile. Il accompagne aussi un poisson, une volaille ou une salade de concombre.
Pour une sauce rapide, ajoutez une petite pincée à du yaourt nature ou du fromage blanc. Le thym citron apporte une note aromatique citronnée.
Sel au romarin
Une pincée pour assaisonner des pommes de terre au four, des légumes rôtis ou des haricots blancs. Vous pouvez également l’utiliser sur une viande grillée ou dans une marinade avec de l’huile.
Sur une focaccia ou une pâte à pain huilée, répartissez-en légèrement avant la cuisson.
Sel aux herbes
Utilisez-le à la place du sel habituel sur une poêlée de légumes, une omelette ou des pommes de terre. Il peut aussi assaisonner une salade de tomates, une vinaigrette ou une sauce au yaourt.
Ajoutez-en progressivement et goûtez avant de resaler : il apporte à la fois le sel et les herbes.
Sel au zaatar
À essayer sur du houmous, des légumes rôtis, une salade de tomates ou des œufs. Sur du pain, ajoutez un filet d’huile d’olive puis une petite pincée de sel au zaatar.
Utilisez-le comme un sel d’assaisonnement, en petites quantités, plutôt que dans les mêmes proportions que le zaatar.
Contient du sésame.
La boutique
Acheter en ligne
Retrouvez le zaatar d’origan, les herbes de Provence et les sels aromatisés KHERBS sur la boutique de La Dame de 11 Heures.
Cette boutique accueille la vente en ligne des produits KHERBS. Vous pouvez y consulter les disponibilités et commander.
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